患有高血压和冠心病、失眠以及胃病的老人，不适合吃人参。同时在服用人参期间，应避免进食寒凉、辛辣食物，以及浓茶、咖啡等刺激性饮品。
人参是一种具有滋补性的中药材，通常患有高血压的老人不宜服用人参，因为人参属于热性药材，高血压老人通常存在肝阳上亢或热性体质。服用人参后，可能会引起血压增高。
患有冠心病的老人服用人参后，会使全身血液循环加快，出现心跳加快或引发心脏不适等症状。患有失眠的老人也不建议服用人参，因为人参中的成分会刺激中枢神经，出现神经兴奋状态，不利于睡眠。
另外，人参属于温热性中药材，患有胃病的老人服用后，容易产生内热，加重胃部疾病，所以也应尽量避免食用。
老人在服用人参期间，要避免与寒凉、辛辣刺激性的食物一同服用，以免对胃部造成刺激，不利于药物吸收。同时老人在服用人参期间要避免吃萝卜或喝浓茶，以免对药物中的有效成分造成破坏，不利于被机体所吸收。