蜂蜜发酵的原因可能与放置时间较长、未密封保存、蜂蜜过期，以及蜂蜜中掺入杂质或放置不当有关，是否还能继续吃主要由是否发生变质决定。如果出现身体不适，建议及时就医治疗。
1、放置时间较长：蜂蜜中含有丰富的葡萄糖、果糖、维生素等营养物质，质地黏稠，浓度相对较高。如果蜂蜜的放置时间较长，其中的葡萄糖、果糖等成分容易发酵，并产生独特的气味。如果此时蜂蜜并没有发生变色、沉淀及变味等变质现象，一般可以继续吃；
2、未密封保存：如果取用蜂蜜后未及时盖盖子或未将盖子拧紧，导致蜂蜜与外界空气接触，可导致细菌、真菌等进入也可引起蜂蜜发酵，并出现变色、异常沉淀，此时不能再继续吃了；
3、蜂蜜过期：如果蜂蜜的时间已经超过有效保质期，也可出现发酵现象，此时蜂蜜的营养成分可能已经流失，并且会有泡沫出现，一般不建议继续吃；
4、蜂蜜中掺入杂质：若取用蜂蜜时未使用清洁、干燥的勺子，导致蜂蜜中掺入水、油或其他杂质，也可引起蜂蜜出现发酵现象，并且容易发生变质，也不能继续吃这类的蜂蜜；
5、放置不当：通常需要将蜂蜜放置在阴冷、干燥的地方，以便于其保存。若放置蜂蜜的环境温度较高且潮湿，可能会促进蜂蜜中的物质发酵，甚至出现变质、腐坏等现象，无法继续吃。
需要注意的是，蜂蜜中的含糖量相对较高，对于存在血糖水平异常或是糖尿病患者，应尽量避免吃蜂蜜，以免引起血糖异常波动，不利于疾病的治疗。另外冲泡蜂蜜时，建议使用温水，以免破坏蜂蜜中的营养物质。