脑出血患者日常生活中需要遵循一些饮食原则，如非急性期应该采取低盐饮食、低脂饮食、优质蛋白饮食、高纤维素饮食、适量的碳水化合物饮食。而在急性期或者意识不清的状态下，需要先禁食。建议患者到医院就诊，在专业医生的指导下进行合理的饮食，以促进疾病恢复。
1、低盐饮食：脑出血合并高血压的患者，每天需要控制食用盐的摄入量，每天钠盐的摄入量不要超过5g，而且需要注意，在做菜时不要加入酱油，也减少食用咸菜、酱菜、咸鸭蛋类的小菜，以防止钠盐摄入超标；
2、低脂饮食：患者可能存在动脉粥样硬化、低密度脂蛋白的升高等问题，因此需要控制脂肪的摄入，如禁食或限制食用油条、油饼、炸薯条、炸面包、炸鸡翅等过于油腻的食物。患者可以选择早晨食用鸡蛋、牛奶、面包，中午可以吃炒菜，但需要减少食用油的使用量；
3、优质蛋白饮食：患者需要保证饭菜中有肉或鱼，同时每餐应尽量保证有1-2两的肉，可选择牛肉、鸡肉等瘦肉，猪肉也可以选择，但是不建议食用肥肉；
4、高纤维素饮食：水果、蔬菜可以增加膳食纤维，能够在一定程度上防止便秘，如便秘时过度用力，导致大便时腹压增加、脑血管压力增大，可能造成的脑出血的情况，可食用菠菜、白菜、油菜、芹菜等蔬菜，苹果、香蕉、梨、火龙果等水果，均含有丰富的膳食纤维，可在一定程度上预防便秘的发生，进而一定程度上减少脑出血的发生风险；
5、适量的碳水化合物饮食：患者的饮食在有肉、有蔬菜的基础上，可以适当食用碳水化合物，如米面、粮食等，以容易消化的主食为主。如果患者合并糖尿病，则需要对碳水化合物的摄入进行特殊控制。
另外，需要尽量进食形态细软、易消化的食物，而且不建议吃得过饱，以免增加胃肠道的负担。除饮食外，患者还需要通过运动、药物、康复等方面积极治疗疾病和控制脑出血的诱发因素，以减少脑出血再次发生的风险。