不吃主食可能导致血糖水平下降的现象可能涉及多个生理机制，如减少碳水化合物摄入、能量代谢转变、胰岛素敏感性变化、肝糖原消耗以及营养不均衡影响等，若出现不适的症状，患者需及时就医。
1、减少碳水化合物摄入：主食是碳水化合物的主要来源，被人体消化吸收后转化为葡萄糖，维持血糖水平。不吃主食减少了碳水化合物的摄入，从而降低了血糖来源，导致血糖水平下降。
2、能量代谢转变：当主食摄入不足时，身体为了维持正常生理功能，会调动其他能量储备，如脂肪分解来供能。能量代谢方式的转变，使得血糖水平受到影响，可能出现下降。
3、胰岛素敏感性变化：长期不吃主食可能导致胰岛素敏感性增加，使得身体对胰岛素的反应更为敏感。在摄入较少碳水化合物的情况下，胰岛素的分泌和作用可能更为有效，从而促使血糖水平下降。
4、肝糖原消耗：主食摄入减少时，身体可能动用肝糖原来维持血糖水平，肝糖原的储备有限，随着其消耗，血糖水平可能逐渐下降，出现低血糖症状。
5、营养不均衡影响：主食不仅提供碳水化合物，还含有其他人体必需的营养素。长期不吃主食可能导致营养不均衡，影响身体的正常生理功能，间接导致血糖水平下降。
对于需要控制血糖的人群来说，不吃主食可能在短期内导致血糖下降，但长期并不利于健康，建议在日常饮食中保持主食的适量摄入，并均衡搭配蔬菜、水果、肉类等多样化食物。定期监测血糖水平，根据个人情况制定科学、合理且可持续的血糖管理方案。