酥脆剂属于一种食品添加剂，适当食用一般对人体没有害。过量摄入可能就会对人体有害，所以在使用酥脆剂时一定要适量，选择正规厂家生产的产品。
酥脆剂为一种白色的粉末，可溶于冷热水，在油炸食品或者蒸发食品的时候适当放一些，可以增加酥脆的口感，起到增加食欲的作用，适当食用一般不会对身体造成危害。
但是如果食品中添加的酥脆剂过多，超过国家规定的添加剂量，可能会导致酥脆剂中的有效成分不易被人体吸收或消化，从而堆积在体内，长时间会导致患结石的风险增加，此时可能会对人体有害。所以日常生活中一定要适当使用酥脆剂，避免过量使用。
日常生活中，无论是任何的添加剂，都不可以过量进食。建议养成良好的生活习惯，科学膳食，避免暴饮暴食。如果在摄入酥脆剂后出现不适症状，应及时前往医院的普通内科就诊，遵医嘱进行血常规、便常规等检查。