血糖指人体血液中的葡萄糖，主要为日常活动提供必要的能量，正常情况下餐后1小时血糖的正常范围为7.8-10mmol/L。餐后1小时血糖12.1mmol/L是否正常，要根据具体情况进行分析，无法一概而论。
1、正常：餐后1小时血糖12.1mmol/L，人体未出现其他异常症状，如乏力、多食等，且经过二次血糖监测，恢复至正常水平，无需过度担心，为正常现象。可能是餐前静脉输注大量葡萄糖，且未达到1小时代谢引起的。也可能是检测血糖时，操作不规范引起的；
2、不正常：对于餐后1小时血糖12.1mmol/L，同时伴有多饮、多尿、多食、消瘦等异常症状时，此时为不正常现象，需考虑人体是否存在糖尿病。建议及时就医，遵医嘱再次进行血糖检查，一旦确诊，需积极使用药物改善症状。同时，对于已经确诊糖尿病的人群，餐后血糖12.1mmol/L，表明血糖控制不佳，也为不正常现象，需遵医嘱调整治疗方案，积极控制血糖。
餐后1小时血糖为12.1mmol/L的人群，日常生活中建议低糖饮食，尽量减少蛋糕、饮料等食物的摄入。同时，可适当进行体育运动，避免熬夜、劳累等。