高粱饴属于糖类食物，主要配料为麦芽糖浆、淀粉、白砂糖和柠檬酸，添加其他配料后可形成具有不同口味的高粱饴，如山楂饴、莲子饴、芝麻饴等。高粱饴较受人们喜爱，但是需要注意高粱饴吃多了可能会对人体产生一定危害：
1、引起龋齿（蛀牙）：高粱饴吃多了会导致糖分残留在口腔，若不及时清洗，口腔中的细菌进行糖代谢时会产生酸性物质，在酸性环境中牙釉质被破坏，使牙釉质矿化度降低，进而导致龋齿；
2、导致肥胖：高粱饴属于能量密度较高的食物，吃多了会在肠道分解葡萄糖，多余的葡萄糖若不及时消耗会转化为脂肪，继而在体内蓄积，导致体重增加，引起肥胖。而肥胖又会引起高脂血症、脂肪肝、动脉硬化等健康问题；
3、增加患病风险：人体通过胰岛素来调节血糖水平，高粱饴吃多了刺激胰岛素分泌。如果血糖调节能力较弱，导致高血糖，对于糖尿病患者不利于控制血糖。
此外，高粱饴中可能会含有较多的添加剂，吃多了也不利于身体健康。因此需注意适量食用即可，以免导致身体不适。