柿子和甘蔗一般是可以一起适量食用的，并不会产生有毒、有害物质，反而有助于补充人体所需的营养物质。由于上述食物都属于性凉且含糖量较高的食物，在食用时一定要控制好量，避免过量食用带来的健康风险。
柿子是一种营养价值较高的水果，富含维生素C、维生素A、钾、膳食纤维，对身体有较好的保健作用，能够增强免疫力、降低血压、预防心血管疾病，并具有抗炎、抗氧化等作用。但未成熟的柿子中含有大量的鞣酸，可能对身体不利，因此应选择已经成熟的柿子食用。
甘蔗则是一种富含糖分、水分和膳食纤维的热带和亚热带作物，其主要成分是蔗糖，此外还含有多种维生素和矿物质，如铁、钙、磷、锰等。适量食用甘蔗，可以为人体提供能量，促进新陈代谢，并有助于维持身体的正常生理功能。
但甘蔗的高糖分也带来一定的食用风险，特别是对于糖尿病患者和老年人来说，过量食用可能会引发血糖急剧升高，增加心血管疾病的风险。
当柿子和甘蔗一起适量食用时，其中的营养成分并不会相互影响，反而可以帮助补充人体中所需要的营养物质，维持身体正常代谢，此种搭配并不会产生有毒、有害物质，也不会危害身体健康。
但由于柿子和甘蔗都属于性凉的食物，且含糖量较高，如果一起大量食用，可能会对胃肠道产生一定的刺激，出现腹痛、腹泻等不适症状。因此，在食用时一定要控制好量，避免过量食用。