罐装八宝粥开了第二天是否还可以吃，需要根据具体情况进行判断，如果罐装八宝粥保存得较好，没有发生变质，通常第二天可以吃，但如果罐装八宝粥受到细菌、真菌等病原微生物滋生，已经发生变质，则第二天不可以吃。
罐装八宝粥开了后，如果密封好并且放在合适的环境内，未受到细菌、真菌等病原微生物的侵袭，没有发生变质，通常第二天可以继续吃，但如果罐装八宝粥开了后，未进行密封并且存放的环境较热，可能滋生细菌、真菌等病原微生物，使罐装八宝粥已经变质，则第二天不可以吃，以免加重胃肠道负担，出现腹痛、腹泻、恶心等症状，严重时还会造成食物中毒，出现发热、休克等症状，不利于身体健康。
建议在日常生活中保持良好生活习惯和作息习惯，做到早睡早起，多到户外吸收新鲜空气，做些简单运动锻炼，并且多吃一些新鲜的食物，以免对身体造成伤害。