过期了的耗油可能已经变质，含有较多的细菌、霉菌等有害物质，通常不能吃。蚝油过期了吃了可能会诱发急性胃肠炎或食物中毒，部分人群吃得较少，也可能不会出现不适症状，此时不用过于担心。出现不适症状时，应及时就医。
1、急性胃肠炎：蚝油过期了吃了，其中的细菌、真菌等病原菌就可能进入肠道内，可能引起急性胃肠炎，表现为上腹部绞痛、腹泻、发热、呕吐等症状。应遵医嘱服用奥美拉唑肠溶胶囊、盐酸左氧氟沙星胶囊等药物，腹泻严重的患者为避免脱水，还可遵医嘱服用口服补液盐；
2、食物中毒：过期了的耗油可能已经变质，蚝油过期了吃了后可能会出现食物中毒，一般表现出畏寒、头痛、呕吐等症状，还可伴随面色苍白、眩晕，应通过洗胃、催吐等方式治疗。