胖大海泡了像果冻一样，是可以食用的。胖大海是一种中药材，其味甘、性寒，入肺、大肠经，具有清热润肺、解毒利咽、润肠通便的功效。当胖大海用水泡发后，其外层种皮遇水膨胀，形成类似果冻的质地，这是胖大海多糖成分在水中溶解后发生的胶凝现象，属于正常的物理变化，不影响其食用和药用价值。
从中医的角度来看，胖大海泡水后的果冻状物质，实际上是胖大海的果肉部分，含有丰富的营养成分和药理活性物质。这些物质在泡发过程中，逐渐溶解于水中，使胖大海水具有清热利咽、润肠通便等药用功效。因此泡发后的胖大海，无论是其果冻状物质还是泡发的水，都具有一定的药用价值。
需要注意的是，虽然胖大海泡发后的果冻状物质可以食用，但其药效已经大部分溶解在水中。因此在食用时，建议以饮用胖大海泡水为主，而无需刻意食用泡发后的果冻状物质。此外，由于胖大海性寒，对于脾胃虚寒、风寒感冒等人群，应谨慎食用，以免加重病情。
在食用胖大海时，还需要注意确保购买的胖大海干燥、无霉变、无异味，以保证其药用价值和食用安全。另外胖大海虽然具有一定的药用功效，但过量食用也可能引起 腹泻等不适症状。因此在食用时应根据个人体质和健康状况适量调整。在食用胖大海的同时，还应避免与辛辣、油腻等刺激性食物同食，以免影响药效的发挥。