患者吃鹅蛋会过敏，出红疹子，建议及时停止接触鹅蛋、多喝水，并且遵医嘱进行药物治疗。
1、停止接触鹅蛋：如果本身属于过敏体质，在食用鹅蛋后，可能会激活机体的免疫系统，攻击进入机体的过敏原，引起过敏反应，此时患者可能会出现皮肤瘙痒、红疹、水疱等症状，严重者可能出现喉头水肿，导致窒息。对于存在过敏体质的患者来说，建议前往医院检查过敏原，避免再次接触，以预防过敏的发生。
2、多喝水：患者吃鹅蛋后如果出现过敏，可以多喝温开水，促进过敏物质的排泄，以减轻过敏症状。
3、口服抗过敏药物：可以在医生指导下进行口服氯雷他定片、盐酸西替利嗪片等口服药，同时配合局部使用炉甘石洗剂、他克莫司软膏等外用药物治疗，以缓解相关症状。
除上述处理措施外，还需注意观察或者进行特异性免疫治疗、手术治疗等。另外，如果患者皮肤过敏情况始终未得到缓解，建议及时前往医院皮肤科就诊，完善视诊、皮肤点刺试验等明确具体情况，并在医生指导下进行治疗。