藜蒿的叶子是可以食用的，但需要谨慎处理并了解其特性和潜在影响，通过充分烹饪、适量食用以及注意特殊人群的禁忌等措施。
藜蒿有利膈、开胃、行水、解毒等功效，具有一定的药用和食疗价值，含有丰富的维生素和矿物质，如叶绿素，具有抗氧化作用，有助于减少自由基对细胞的伤害，延缓衰老。
虽然藜蒿叶子本身无毒，但为确保食品安全，建议充分烹饪以破坏可能存在的微量生物碱，这些物质在适当处理下，可以被分解或减少至安全水平。
藜蒿叶子的口感偏苦，比较难以下咽，在烹饪时可以适当添加调味品，如盐、糖、醋等，以改善口感，同时也可以尝试与其他食材搭配，如与豆腐、蘑菇等一起炒制，以增加风味。
对于特定敏感人群，如儿童和老人，应谨慎食用藜蒿叶子，并密切观察食用后的反应，如出现腹泻、呕吐等不适症状，应立即就医并告知医生近期饮食史。
部分人群可能对藜蒿叶子存在过敏反应，在采摘和准备藜蒿时，应避免皮肤直接接触汁液以防过敏，对于未食用过藜蒿的人群，建议事先食用少量以观察是否有过敏反应，藜蒿叶子性凉，脾胃虚寒者食用后可能加重症状，如胃痛、腹泻等，这类人群应尽量避 免食用。
在食用前，应彻底清洗藜蒿叶子，以去除表面的尘土和农药残留，尽量选择新鲜的藜蒿叶子进行烹饪，以确保其营养价值和口感，在食用藜蒿叶子后应密切观察身体反应。