全麦面包是由未去掉麸皮及胚芽的小麦粉制成的面包，正常人群在健康科学饮食的前提下，长期适量吃全麦面包不会对身体产生很大危害，还可以补充蛋白质、维生素、膳食纤维等，有助于改善便秘的情况。但对于只把全麦面包作为主食，不辅以其他食物，并长期大量食用的情况下，可能产生以下危害：
1、刺激消化道：全麦面包富含膳食纤维，长期大量食用会增加胃肠道消化的负担，胃肠功能不佳人群易产生胃痛、胃胀、腹泻等不适症状；
2、过敏：部分人群对于小麦过敏，吃全麦面包后易导致过敏反应的发生；
3、影响矿物质及微量元素吸收：在长期吃全麦面包的情况下，麦麸中的脂酸和草酸可能会在体内堆积，就会影响钙、锌、铁等离子的吸收。
此外，若长期只吃全麦面包会导致其他营养的缺乏，易造成营养不良。但可能长期吃全麦面包会导致胰岛素抵抗、肠炎等疾病，与食用量有关，日常进食通常不会发生上述疾病。另外，还需注意即买即食，因为面包制品保质期较短且容易变质，存放时间较长的情况下易滋生细菌，从而在食用后导致疾病。