如果榴莲开出来的水清澈透明，没有异味，通常是可以食用的。但如果水呈浑浊状或有异味，可能表明榴莲已经变质或受到污染，应避免食用。
榴莲开出水的现象通常是由于果实成熟过程中自然产生的，成熟的榴莲果肉会释放出一定的水分，这些水分聚集在果壳内部，形成液体。这种自然现象并不罕见，且大多数情况下不会影响榴莲的食用安全。但如果水分过多或呈浑浊状，可能表明榴莲已经变质或受到污染。
判断榴莲内部水是否安全食用时，需要观察水的颜色和气味。如果水清澈透明，没有异味，通常说明榴莲是新鲜的，可以安全食用。但如果水呈浑浊状或有异味，如酸味、霉味等，可能表明榴莲已经变质或受到细菌污染，此时应避免食用，以防止食物中毒。
榴莲的保存条件对其内部水的形成和安全性有重要影响，建议将未开封的榴莲放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温。如果已经切开的榴莲需要保存，应将果肉取出，放入密封容器中，置于冰箱冷藏室保存。冷藏可以减缓水分的蒸发，保持榴莲的新鲜度和口感。
日常在食用榴莲之前，应进行全面的检查，观察榴莲外壳是否有破损或裂纹，这些部位容易成为细菌侵入 的通道。并闻一闻榴莲的气味，新鲜的榴莲应有浓郁的香味，如果有异味则应避免食用。还需检查榴莲果肉的质地，新鲜的榴莲果肉应柔软、多汁，无异味。