临床上并没有水仙花中毒是什么毒这种说法，水仙花中含有拉丁可毒素。水仙花的花、叶以及茎都有毒性，接触、嗅闻、误食等都可能会引起不同程度的中毒反应，种植水仙花时应注意避免接触。
水仙花花鳞茎中含有具有拉丁可毒素，人体一旦接触到水仙花的汁液，可能会导致皮肤红肿，若不慎误食，可能会出现恶心、呕吐、流涎、舌体僵硬、咽喉有烧灼感、手脚发冷、腹痛等不适症状。严重者可出现口吐白沫、抽搐、惊厥、虚脱等中毒表现。需要及时前往医院急诊科或内科就诊，完善血常规、血生化、体格检查等相关检查后，明确诊断，在医生操作下通过洗胃、灌肠、导泻、催吐等方式，减少胃肠黏膜对拉丁可毒素的吸收。并多喝水，及时补充水分和电解质，维持机体生理正常功能，以免引起脱水症状。
日常种植水仙花时应注意放置在高处，避免儿童触摸或者误食。水仙花中毒的恢复过程中，还应注意饮食以清淡为主，减少辣椒、生姜等辛辣油腻等食物的摄入，减少对胃肠黏膜的刺激。