香菜煮水具有一定的辅助祛斑效果，香菜富含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、挥发油、苹果酸、钾、钙、铁、磷、镁等营养成分。通常将香菜用水煮几分钟后，再取毛巾或纱布打湿，敷在面部，也可以将煮后的香菜捞出，切细或捣细，敷在面部有斑的部位，对改善黄褐斑、雀斑等有一定效果，有利于改善局部血液循环。但一般效果并不明显，而且有引发皮肤过敏的风险，因此日常不建议通过这种方式祛斑。
比如有些人对香菜中的某些成分过敏，通过香菜煮水外敷后，可能会引发过敏反应，导致皮肤出现瘙痒、红肿、疼痛等不适症状，若此时还被太阳等含紫外线的光束照射，可能还会加重局部色素沉着，不仅无法祛斑，还会对皮肤造成一定损伤，因此建议若有祛斑的强烈意愿，可以及时就医采取系统性、规范性的治疗方法。
除了采取有效措施祛斑以外，还要防止色斑形成，主要是做好防晒，如外出时涂抹防晒霜，阳光强烈时戴帽子、墨镜等，同时应改掉长期劳累、熬夜等不良习惯，以避免减慢身体代谢，避免增加皮肤晦暗、皮肤局部色素沉着等问题的发生。