土豆丝有点生是指土豆丝没有熟，吃了后是否要紧不可一概而论，需要根据吃的量进行决定，若出现严重的不适症状，建议及时去医院就诊，在医生的指导下进行积极地治疗。
土豆是生活中较常见的食材，其中含有较丰富的淀粉，也含有人体所需的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、维生素等，可以蒸着吃、炒着吃，也可以炖汤。如果是将土豆切成丝炒菜，没有炒熟吃得较少，一般不会引发身体不适则不要紧，但如果吃的量多，由于土豆中所含的淀粉较多，可能会对胃肠消化功能造成负担，出现腹胀、腹痛或者食欲下降等症状，此时较为要紧，建议在医生的指导下服用多潘立酮片、双歧杆菌四联活菌片等药物，促进消化，缓解不适症状，并且以后要注意把土豆丝炒熟后再吃。
如果在烹饪前土豆出现发芽现象，则不建议再吃，因为发芽的土豆会产生一种毒素龙葵碱，吃了后会引发身体出现中毒的现象，如恶心、呕吐等，如果较严重，可能还会出现呼吸困难，危及个人生命健康。