保温杯具有保温功能，不锈钢保温杯的密封更加严实，能使装在内部的水等液体延缓散热。不锈钢保温杯的水过夜是否能喝，取决于保温杯种类、保温杯质量、水的温度等情况。
1、保温杯种类：不锈钢的保温杯一般分为两种，一种是真空保温杯，一种是普通保温杯。如果是普通保温杯，开水倒入以后保温时间一般在3小时以下，真空保温杯密封性较好，一般保温时间在8小时以上。如果是普通保温杯的水过夜，水温下降较快，不建议再喝，可能会滋生一些细菌对人体产生危害，真空保温杯的水在密封好的情况下，过夜喝没有太大问题；
2、保温杯质量：不锈钢保温杯的质量，也是决定不锈钢保温杯里的水能否过夜喝的重要因素，保温时间越长，杯内水的新鲜度会越好。如果不锈钢保温杯的质量不好，保温水的时间较短，水快速冷却又经过一夜，一般不建议再饮用；
3、水的温度：放进不锈钢保温杯里的水如果经历过高温煮沸，里面含有的微生物比较少，一般可以隔夜喝。如果没有经历高温煮沸，可能含有较多微生物，隔夜放置会滋生出更多细菌、亚硝酸盐等物质，这时不建议再喝，可能会导致腹泻等情况。
在使用不锈钢保温杯时，可以事先用少量沸水预热，在瓶体之间形成温暖的环境，这样保温效果会更好。一般建议使用真空保温杯，保存水也要盖好杯盖，以免空气中的微生物污染水，如果保存酸性饮料、奶制品、豆浆等，尽量不要隔夜放置，以防变质或与保温杯的内胆产生化学反应。另外不锈钢保温杯的内胆要经常清洁，以免杯内残留过多细菌、污垢。