鱼蛋一般是指鱼丸，是用多种肉食为原料加工而成的一种食材。鱼蛋中含的嘌呤比较高，对尿酸代谢的影响比较明显，高尿酸血症、痛风性关节炎等患者应避免进食。
鱼蛋是以淡水鱼、鳗鱼、鲨鱼、马鲛鱼等鱼类的肉为原料，将其剁成肉蓉，与淀粉混合后搅拌均匀，再将虾或者瘦猪肉加工成馅，用鱼肉蓉将加工好的馅包在一起，制作而成的一种食材。从鱼蛋的组成成分上来看，制作鱼蛋的各种食材只有淀粉属于低嘌呤含量的食材，淡水鱼、鳗鱼、鲨鱼、马鲛鱼、瘦猪肉、虾肉等都属于中嘌呤食物或者高嘌呤食物，以这些食材为主要原料做成的鱼蛋，嘌呤含量自然比较高。除了鱼蛋的嘌呤含量比较高以外，金枪鱼、沙丁鱼、带鱼、猪肺、猪肠、牛心、干贝、牛肝等各种食材的嘌呤含量也很高。
嘌呤在体内代谢后会形成尿酸，高嘌呤含量的食物容易导致尿酸升高。所以，有高尿酸血症或者痛风性关节炎的患者，原则上应尽量避免吃鱼蛋等嘌呤含量高的食物，以免升高尿酸，诱发或加重痛风性关节炎。