如果以前对牛肉不过敏，突然对牛肉过敏，主要考虑是人体自身免疫功能发生了改变。牛肉中含有血清白蛋白和球蛋白等过敏原，随着免疫力的降低，进食牛肉可能诱发机体产生异常的免疫反应，导致过敏。
另外，若只出现了呕吐、腹泻等胃肠道反应，可能是牛肉变质在食用后出现了胃肠感染，不是过敏导致。还有可能是含有牛肉的食材中还含有其他可能导致过敏的食物，若和牛肉同食也会导致过敏，误以为是牛肉过敏。如果发生了过敏反应，要立即停止食用牛肉或其他食物。若症状较轻则无须特殊治疗，症状较重需及时就医。
1、症状较轻：无须特殊处理，可以通过多饮水来增加尿液量，帮助排出体内的过敏成分；
2、症状较重：若出现大量皮疹、瘙痒、胃肠道不适等症状，要及时前往医院，遵医嘱口服氯雷他定片、盐酸西替利嗪等药物，也可外用糖皮质激素类的药膏如丁酸氢化可的松乳膏、糠酸莫米松乳膏对症止痒。若出现呼吸困难等现象，可能是过敏性支气管痉挛、喉头水肿引起，此时应立即寻求医生帮助，以免发生生命危险，可采用支气管扩张剂进行治疗如硫酸沙丁胺醇等，可松弛支气管平滑肌、降低气道阻力，从而缓解症 状。
在治疗期间，建议过敏者清淡饮食，避免食用辛辣刺激的食物。保持良好的生活习惯，适当锻炼增强免疫力。除牛肉外，牛奶、羊肉、海鲜等食物也是较常见的过敏原，过敏体质者应谨慎食用。