如果偶尔吃开水泡饭，一般不会对身体产生影响，而经常吃开水泡饭，则可能对胃造成伤害，并且可能导致肥胖。建议健康饮食，避免进食容易导致胃损伤的食物。
开水泡饭是一种节省时间的食用方法，但不能掩盖开水泡饭的很多坏处。开水泡饭主要是用开水冲泡大米饭后形成的一种食物，由于开水无法使米饭充分软化，在米饭比较硬时被吃入人体胃内，会刺激胃肠道。由于开水泡饭中水分比较多，进入胃内后会淡化胃酸，导致米粒在胃中不能完全消化，从而影响消化系统，容易使人出现胃痛、胃酸、腹胀等症状。另外，由于米饭中加入大量白开水，容易减少唾液分泌的速度，且会加快吃饭速度，神经系统不能及时传递饱腹感，从而会引起饭量增多，导致体重增加后出现肥胖。
建议在平时不要用开水泡饭，而且在吃米饭的时候可以慢慢咀嚼，从而激发唾液分泌，减轻胃部消化负担，有利于身体健康。