萝卜发芽、长白毛了，通常提示萝卜出现了变质现象，通常不能继续吃，吃后可能会导致胃肠道功能紊乱，可能会造成食物中毒现象，不利于身体健康。
萝卜发芽、长白毛了，通常是萝卜存放时间太久，受到细菌、病毒、霉菌等病原微生物的侵袭导致，此时萝卜已经发生变质，还可能产生变色、异味等现象，即使进行清理或烹饪，也无法保证将萝卜中的病原微生物全部消灭。如果吃了变质的萝卜，可能会刺激胃肠道，导致胃肠道功能紊乱，出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐以及腹泻或便秘等症状，严重时还可能会引起食物中毒，出现腹泻、呕吐、发热等症状，甚至出现乏力、头痛、电解质紊乱等症状，因此萝卜发芽、长白毛了不能继续吃。
在日常生活中建议多吃新鲜的食物，当食物出现变质的现象时不可以继续吃，避免产生消化系统以及全身症状，如果不慎使用，当出现不适症状时应及时前往医院就诊。