红枣的主要功效是补中益气、养血安神，由于其药性甘而温，又能补气安神，所以经常用来泡水代茶饮，但是隔夜的红枣水第二天不建议继续饮用。
一般来说，由于隔夜的红枣水泡的时间较长，可能会有细菌滋生，或者红枣水没有封盖保存，可能会有粉尘等落入，导致红枣水被污染。此时如果继续饮用，可能会引起胃肠道不适。另外红枣在泡水代茶饮的时候，为了增加其泡水的效果，通常是将红枣果肉撕开后再泡水的，这种处理方法增加了隔夜的红枣水变质的风险。如果红枣水隔夜之后味道变酸，很可能已经发生了变质，不可以继续饮用。
另外像红枣这类果肉类的中药材泡水，一般泡过几次之后有效成分含量降低，基本失去其效用，所以隔夜的红枣水也没有继续饮用的必要。