糖尿病患者应低油、低盐、低糖饮食，并且控制体重，避免食用生冷、辛辣、刺激的食物。而椰子鸡的主要成分为鸡肉，含有丰富的蛋白质，椰子是低能量、高可溶性膳食纤维的食物，因此糖尿病患者可以吃椰子鸡，但需要注意食用鸡肉的部位以及食用量。
糖尿病患者想吃椰子鸡，建议选择进食鸡腿肉或者鸡胸肉，其蛋白质含量丰富，可以维持糖尿病患者日常所需的能量。椰子鸡中另外一种成分是椰子，主要含有纤维素、少量糖分，以及少量蛋白质，因此糖尿病患者能吃椰子鸡肉，能够摄取人体需要的蛋白质和一些纤维素。但病人应避免过量食用，以及进食鸡皮和鸡内脏等部位，鸡皮和鸡内脏中脂肪含量较多，糖尿病患者需要减少脂肪的摄入，并不建议食用。同时也不建议糖尿病患者进食椰子鸡汤，椰子鸡汤内含有相对较高的糖分，不利于血糖指标的控制。
糖尿病患者在日常生活中，应控制好食物的总摄入量，避免吃油腻、辛辣等高热量食物，如火锅、炸鸡等，不利于血糖的控制。糖尿病患者应减少主食的摄入量，多吃新鲜的蔬菜，在血糖指标稳定的情况下，可以在两餐之间适当补充水果，在身体允许的情况下，可以少量运动，有利于自 身血糖水平的稳定。