全血黏度值1、5、30、200为切变率，即反映在1、5、30、200等不同切变率下机体的血液黏度。切变率为单位时间的切应变或相隔单位距离的两个液层间的速度梯度，反映血液层流情况。全血液成分复杂，是非牛顿液体，因此切变率的变化会对血液黏度产生影响。血液在血管中流动，距血管中心不同距离处切变率不同。近血管中心部位的流速最快，切变率便最小，黏度最高；靠近管壁处流速越慢，切变率便越大，黏度便越小。血液黏度虽受多种因素影响，其中切变率对黏度影响明显，因此在报告血液黏度时必须同时报告切变率。
将全血黏度值分为切变率1、5、30、200进行检测，能对红细胞的不同功能及血流状态进行评价。高切变率时的血液黏度反映红细胞变形性的好坏，在相同切变率条件下，黏度越高，则表示红细胞的变形性越差。低切变率时的血液黏度反映红细胞的聚集性，在相同切变率条件下，黏度越高，红细胞的聚集性越强。血液黏度小时，则显示血流阻力小，流动较快。反之若血液黏度大时，血液流动较慢。全血黏度升高常提示冠心病、心肌梗死、高血压病、脑血栓形成、红细胞增多症、白血病、异常免疫球蛋白血症等疾病。
此外，饮水量不足、血液内的脂质、蛋白质的含量等因素也会影响全血黏度。如果患者出现全血黏度增高，建议患者日常生活注意健康饮食、适量饮水、规律作息，不适症状明显时，及时就医，明确病因后，在医生的指导下进行干预。