小苏打吃多了可能会对胃肠道造成刺激，引起胃肠道不适，如果食用量过大，还可能引起代谢性碱中毒，对机体组织器官造成不良影响。
1、胃肠道不适：小苏打也叫做碳酸氢钠，属于碱性物质，能够中和胃酸，适量食用能够缓解因胃酸过多而引起的胃痛和反酸症状，但如果吃得过多，就有可能会对胃肠道造成刺激，造成碱性损伤，出现胃部烧灼感、腹胀、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状；
2、代谢性碱中毒：小苏打吃多了有可能会导致酸碱平衡紊乱，引起代谢性碱中毒。机体可出现烦躁不安、精神错乱或谵妄等中枢神经兴奋的表现，面部及肢体肌肉抽动、腱反射亢进及手足抽搐。碱中毒抑制呼吸中枢还可能导致呼吸变浅、变慢，换气量减少。严重者还可引起各种心律失常、心脏传导阻滞、血压下降，甚至心搏骤停。
日常使用小苏打时一定要注意控制用量，不要吃得过多，如果食用过多小苏打后出现了异常情况，一定要尽早去医院就诊，根据具体的情况配合医生进行治疗，以免危及自身健康。