酒精代谢并不是从开始喝酒算起。人们在饮酒时，酒会先通过胃肠，之后再进入肾脏。通常在开始喝酒后的30-90分钟后，体内的酒精浓度会逐渐升高，随之酒精开始代谢。
酒精是高度溶于水而不溶于脂肪的小分子物质。机体摄入酒精后，大约20%在胃里被吸收，80%在上小肠里被吸收，通过肾脏代谢的酒精约10%。经肾脏代谢的产物可在肾脏细胞和间质内积聚、浓缩，最终代谢为二氧化碳和水被排出体外。酒精代谢并不是从喝酒时开始算起，而是酒精被吸收入血后，到达肝脏、肾脏、肺脏时才开始代谢。体内血液中酒精浓度的高低主要与喝酒速度、酒的种类、喝酒的量有关，所以酒精代谢的时间具有个体差异性。
生活中建议不要酗酒，喝酒要有节制，在喝酒后可以多喝水，能够稀释酒精。如果喝酒后出现腹痛、呕吐等不适，建议及时去医院消化内科就诊，完善血常规、胃肠镜等检查明确诊断。