芹菜叶子黄了是否能吃，需要根据芹菜叶子的具体情况进行判断，如果没有变质一般可以吃；但是如果已经出现变质，则不可以进食。
如果芹菜叶子只是单纯地黄了，没有出现变质的情况，通常是可以食用的。这种情况下的黄叶可能是由于芹菜在开放的环境中存放，受到阳光照射后导致水分流失，叶绿素减少，从而呈现黄色。虽然此时的芹菜叶子会出现部分营养物质流失的情况，但仍然会保留部分营养，并且进食后不会对机体造成危害。
如果芹菜叶子黄了是因为长时间存放导致的，那么通常不能吃。因为在这个过程中，芹菜叶子可能会受到细菌、真菌等致病菌的污染，导致腐烂和变质。食用这样的芹菜叶子可能会诱发胃炎、肠炎等疾病，对胃肠道的吸收和消化功能造成影响。
此外，如果芹菜叶子发黄的同时伴有斑点、霉变等情况，可能是农药残留或病虫害引起的。这样的芹菜叶子同样不能食用，因为其中可能含有有毒物质，对人体健康有害。
在食用前，应仔细观察芹菜叶子的状态，判断其是否只是单纯地黄了，还是出现了变质、腐烂等情况。无论芹菜叶子是否发黄，食用前都应进行彻底清洗，以去除表面的污垢和农药残留。虽 然芹菜叶子营养丰富，但也要适量食用。过量食用可能会对胃肠道造成负担，引起不适。