话梅瓜子吃多了，可能会导致超重、肥胖、水肿、高血压等情况的发生率增加，进而增加糖尿病、冠心病等慢性代谢性疾病的发病风险。话梅瓜子一般是西瓜籽添加食盐、糖和香精等，加工制作而成，日常生活中应该适量食用。
食用话梅瓜子过多，会导致食盐摄入量增加，会增加高血压和肾脏疾病的发病风险。虽然食盐本身不含有热量，但会刺激人的食欲，导致其他食物摄入的增加，进一步增加超重和肥胖的风险。食用过量食盐后，口渴感会增强，饮水量增加，大量的水分滞留在体内，会导致身体水肿，心脏和肾脏功能不全的人群，一定要慎重食用。
此外，话梅瓜子在加工的过程中，还添加有糖分，长期大量食用会伤害牙齿，导致龋齿等疾病的发生，还可能引起糖脂代谢紊乱，进而增加慢性代谢性疾病的风险。对于胃部有疾患的患者，话梅瓜子吃多了，可能会刺激胃酸分泌，加重病情。因此，在日常生活中如果想食用瓜子，尽量选择原味瓜子，原味瓜子也应每天控制在10g以内。