肤色的白皙和黝黑与很多因素有关，如遗传、环境等，皮肤中黑色素沉积越多，皮肤会越暗沉。日常生活中一些蔬菜，如富含维生素C、维生素E、花青素的蔬菜可以起到一定的帮助，为身体补充营养，对皮肤有一定好处，但并不能有效美白。
1、富含维生素C的蔬菜：维生素C是水溶性强抗氧化剂，可以抗氧化和抗自由基，还可以抑制酪氨酸酶的生成，使皮肤中色素沉积相应减少，常见的富含维生素C的蔬菜有西红柿、苦瓜、菜椒、油麦菜、菜花、黄瓜、红薯、芹菜、南瓜等；
2、富含维生素E的蔬菜：维生素E是脂溶性维生素，也是抗氧化剂，可以保护减少自由基对机体细胞的侵害，对皮肤有一定好处，如菠菜、卷心菜、羽衣甘蓝、山药、莴苣、豆芽、玉米等都是常见的富含维生素E的蔬菜，可以适当增加摄入量；
3、富含花青素的蔬菜：花青素是生物类黄酮物质，具有一定抗氧化和清除自由基的功能，对于改善皮肤、适度美白，有一定益处，常见的蔬菜如紫甘薯、红球甘蓝、紫扁豆、紫土豆、紫洋葱等都富含花青素，可以适量摄入增加花青素的摄入量。
维生素C、维生素E和花青素这类对皮肤好、对美白有帮助的营养物质，在食物中的含量不足以直接达到美白作用。若有美白需求，可以到正规医院的整形科、整形美容科等，通过光子嫩肤、果酸换肤等方法进行美白。
此外，日常生活中需要减少阳光直射，加强物理防晒，可以适当涂抹防晒霜，出门时打防晒伞或穿防晒衣，以减少对皮肤的损伤。