孕妇初期能适量吃梅菜，但是不宜大量吃梅菜。孕初期对饮食和营养的需求量都比较多，孕妇应该根据自己胃口的变化，选择合适的食材。
梅菜通常是经过腌制之后制作而成，口感比较独特，在平时的生活中可以制作梅菜扣肉等。孕初期部分孕妇的胃口可能会发生改变，如果喜欢吃梅菜，也可以适当地吃一些。梅菜当中含有多种的矿物质和维生素等，这些营养成分是孕妇的身体所需要，少吃一些通常不会对身体造成影响。但由于梅菜是经过腌制而成，所以其中会含有一定的亚硝酸盐，孕妇如果经常大量吃梅菜，就容易对身体造成影响。而且大量吃梅菜也可能会导致孕妇摄入的盐分过多，会增加孕期浮肿或者孕期高血压的风险，所以一定要注意控制食用的量，平时饮食尽量做到低盐、低脂。
孕妇初期能吃梅菜，但是尽量不要多吃。同时还应注意在整个孕期合理地规划自己的饮食，平时一定要摄入足量的蛋白质、矿物质等，对胎儿的健康发育帮助比较大。