多数情况下，吃石斛有滋养胃阴、生津止渴、滋阴清热、明目护眼、强筋健骨的好处，石斛是一种名贵的中药材，建议遵医嘱用药。
1、滋养胃阴：石斛善于滋养胃阴，对于胃阴虚有良好的调理作用。在现代生活中，许多人因饮食不规律、长期饮酒或精神压力大等因素，容易出现胃脘疼痛、干呕、舌红少苔等胃阴虚症状。石斛能补充胃中阴液，促进胃液分泌，增强胃的消化功能，缓解胃部不适，使胃部功能逐渐恢复正常。
2、生津止渴：石斛具有生津功效，当人体因发热、大汗、呕吐、腹泻等原因导致津液亏损时，会出现口渴咽干等不适。石斛可以促进唾液分泌，增加口腔及咽喉部的湿润度，缓解口渴症状。其生津作用还能为身体补充流失的津液，维持身体的正常代谢和生理功能。
3、滋阴清热：石斛性微寒，有滋阴清热之效，对于阴虚内热之人，常表现为潮热盗汗、五心烦热等症状。食用石斛可以调节体内阴阳平衡，减轻虚热症状。
4、明目护眼：石斛中的成分能够滋养肝肾之阴，而肝开窍于目，肾之精上注于目，石斛有助于改善眼睛的营养供应，缓解眼睛疲劳、干涩等问题，预防视力下降，保护眼睛健康。
5、强筋健骨：石斛对于骨骼肌肉系统有一定的益处，可以滋养人体的阴液，而肝肾同源，肾藏精，精生髓，髓养骨。通过滋养肝肾，石斛有助于骨髓的充盈，增强骨骼的韧性和强度。对于腰膝酸软、筋骨痿软等情况有改善作用，提高身体的运动能力和耐力。
食用石斛时，应根据自身身体状况适量食用，体质虚寒、脾胃阳虚者不宜过量食用，以免加重寒象。若食用后出现不适，如腹痛、腹泻、畏寒等，应停止食用，并咨询医生。