阿胶为马科动物驴的皮，味甘，性平，归肺、肝、肾经，老人吃阿胶有一定的好处，主要包括补血止血、滋阴润肺等。但是需要控制量，不可一次性食入过多，且对于脾胃虚弱的老人需要慎用阿胶。
阿胶甘平质润，为补血要药，多用治血虚诸证，而尤以治疗出血而致血虚为佳，且阿胶味甘质粘，为止血要药，可以用于缓解阴虚血热吐衄等病症。此外，阿胶味甘，性质平和，又归于肺经，因此具有滋阴润肺的功效，可以用于缓解肺热阴虚、燥咳痰少、咽喉干燥、痰中带血等病症。因此，若老人出现以上病症，可以在医生的指导下服用阿胶来缓解。而且随着年龄的增长，老人身体内的气血也会逐渐地减少，此时适当吃些阿胶，也能够起到缓解的作用。
但是由于阿胶黏腻，吃多了有可能会阻碍消化，因此老人在吃阿胶的时候需要控制量，避免一次性食入过多，导致出现腹胀、腹痛等不适症状。此外，对于本身就有脾胃虚弱的老人，更需要慎用阿胶，避免加重脾胃负担，从而进一步加重脾胃虚弱的情况，不利于老人病情的恢复。