生桂花是营养丰富的食物，一般不含毒性，所以桂花生吃无毒。部分人生吃桂花过量后，有可能导致火热亢盛，出现口疮、咽痛的症状，但这并不代表生桂花有毒。
食物生吃有毒是在食物不熟的情况下，毒性化学物质进入人体后，可导致人体的结构和功能改变，进而引发中毒症状。中医认为，生桂花气味辛温，无毒，主治小儿耳后月蚀疮，可以研碎以后敷之，具有散寒破结的作用，桂花对疮痈肿毒有一定的疗效。所以一般情况下，适量生吃桂花，没有毒性。桂花一般是晒干泡水喝，或者是做成甜品，例如桂花糕，月饼中也可加桂花。
如果本身已经上火，有燥热邪气入体，或者本身阴虚阳偏盛时，生吃桂花且过量，可能会加重上火的症状，但这并不是因为生桂花有毒导致。生桂花是药食两用的材料，如果想用于治疗，应在医生指导下辨证使用。