真空包装的黑米过期了一般不能吃，吃任何过期食物后都有可能会对人体健康产生损害，可能会导致急性胃肠炎，甚至于发生食物中毒等，故真空包装的黑米在已经过期后也不能吃。
即使是真空包装的黑米，通常也有保质期，超过保质期的黑米不仅口感会受到影响，还可能会发生变质，滋生大量的细菌与霉菌，在食用后，此类病原体可能会进入人体内，刺激胃肠道，进而可能诱发急性胃肠炎，出现一系列胃肠道不适反应，比如恶心、呕吐、腹痛等。如果真空包装的黑米过期了后，仍大量食用，可能使体内霉菌毒素大量积聚，甚至导致人体发生食物中毒，出现呼吸困难、头晕等一系列中毒反应，不仅危害人体健康，还会危害生命安全。因此，一般真空包装的黑米过期了不能吃。
在日常生活中应尽量避免进食过期食物，减少对身体的伤害。在购买食物时需要仔细观察保质期，尽量不买临期物品。买来的食物应及时吃完，若吃不完，建议放在冰箱里低温保存，减少滋生细菌的可能性。