核桃的营养价值较为丰富，含有蛋白质、维生素、氨基酸、叶酸、铜、铁、钙等多种营养元素，但也有部分人群因个人体质原因对核桃过敏。此时核桃作为过敏原，过敏人群应避免食用，否则可对人体产生一定的刺激，使机体释放大量组胺并分泌抗体，引发免疫系统紊乱，导致过敏反应。如果对核桃过敏，会出现皮肤瘙痒、肿胀等皮肤症状，咳嗽、打喷嚏等呼吸道症状，以及恶心、呕吐等消化道症状，一般需要遵医嘱使用药物治疗。
一、症状：
1、皮肤症状：食用后可出现皮肤瘙痒、肿胀、发红、红斑、丘疹、水泡等不适；
2、呼吸道症状：还可出现咳嗽、打喷嚏、鼻塞、哮喘等呼吸道症状，严重时甚至出现喉头水肿、呼吸困难、过敏性休克；
3、消化道症状：可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适；
4、其他：还可伴有发热、嘴唇红肿、头痛、头晕、胸闷等其他症状。
二、治疗：
若食用核桃后出现过敏症状，需立即停止接触或食用核桃，并及时前往医院就诊。轻者可口服马来酸氯苯那敏片、氯雷他定缓解不适；如存在严重过敏反应，需及时注射肾上腺素进行治疗。待症状平稳后，可在专业的医生指导下再服用氯雷他定、盐酸左西替利嗪等抗组胺药物，以及泼尼松、地塞米松等激素类药物进行治疗。除此之外，还可口服提升免疫力药物进行治疗，如复合维生素。
避免再次接触已经明确的过敏原是预防过敏的主要措施。建议对核桃过敏者，需避免接触或食用核桃，远离过敏原，以免诱发或加重过敏，对身体产生不良影响。