纯牛奶过期5天不能喝，应严格按照保质期的时间进行饮用。纯牛奶营养丰富，富含有蛋白质，一旦过了保质期，这些营养成分容易被细菌污染，成为细菌良好的培养基，细菌会大量繁殖，如果饮用，可能会引起腹泻、腹痛、呕吐等症状，甚至会导致食物中毒等严重的后果。
牛奶的成分不仅仅含有大量的蛋白质，同时也含有脂类以及微量元素，是人体蛋白质补充的常见来源，许多人都有饮用牛奶的习惯，但是只要是纯牛奶过期了，不论是5天还是1天，都不要再喝，若是为了避免浪费而去喝过期牛奶，在临床上往往会引起较为严重的后果。
正规生产厂家生产的纯牛奶都会标注保质期，保质期的标注除了和纯牛奶本身有关，与生产工艺以及消毒杀菌的具体流程均有关，因此过了保质期的纯牛奶一定不能再喝。有人误认为纯牛奶过期了就可能变为酸牛奶，仍然可以饮用，这是一种错误的观点，过期的纯牛奶往往存在蛋白质的变质，与有益乳酸菌发酵产生的酸牛奶有本质差别。
建议在购买纯牛奶的时候，一定要有计划，要考虑到每日饮用量的多少。另外，已经开封没有饮用完的纯牛奶，不能以保质期作为饮用的时间标准，建议随时开封随时饮用， 不要放置过长时间。