甘油三酯是一种有机化合物，分解后能够提供运动肌肉所需的大部分能量，正常的甘油三酯的水平应该低于1.70mmol/L，甘油三酯2.91mmol/L是否严重需要根据是否患有基础疾病综合分析。
1、不严重：单纯的甘油三酯2.91mmol/L一般不是很严重，可能是由于近期食用过多的油炸食品或者是动物的脂肪、内脏，也有可能是比较肥胖，就会导致甘油三酯升高，一般少食用油炸、烧烤类、油腻的食物，控制体重后，甘油三酯2.91mmol/L就可以逐渐下降；
2、严重：甘油三酯2.91mmol/L，也可能是患有高甘油三酯血症，是指血浆甘油三酯含量增高，总胆固醇含量正常的脂质代谢异常，这种情况下甘油三酯2.91mmol/L可能比较严重，会增加心血管疾病的发病风险，引发冠心病、高血压等疾病。如果本身患有冠心病、脑血管病、肾病综合征、糖尿病等，如果应用他汀类药物以后甘油三酯水平是2.91mmol/L或者是2.91mmol/L以上，可能风险会比较高，相对来说就会比较严重，如果把低密度脂蛋白胆固醇降下来了，但甘油三酯仍然在2.91mmol/L，将来患心脏疾病的风险也比较高。
因此，现在诊疗指南认为甘油三酯在2.3mmol/L以上就应该引起重视，需要先从饮食、运动上进行控制，减少肉类或肉制品的摄入，戒烟、限酒，多吃粗粮如大豆、玉米等，多吃新鲜的水果和蔬菜，每天进行30分钟中等强度运动，如快走、爬楼等，控制体重，必要的情况下使用他汀类调脂药物，如辛伐他汀、阿托伐他汀、瑞舒伐他汀等，使甘油三酯降至正常范围之内。