榨菜是芥菜中的一类，是一种半干态非发酵性咸菜，主要由茎用芥菜腌制而成。榨菜中热量并不高，而且榨菜中富含微量元素、氨基酸、蛋白质、膳食纤维等成分，可以为人体提供多种营养成分，在减肥期间可以偶尔、适量吃一些榨菜，但是不建议长期、大量吃榨菜，具体原因如下：
1、榨菜中含盐量较高，大量吃榨菜容易导致机体口渴，增加日常饮水量，饮水过多会增加饱腹感，不宜运动，亦可影响减肥顺利进行；
2、长期或大量高盐饮食，容易使体内的钠离子增多，导致机体水肿，外表形似变胖；同时长期高盐饮食可造成水钠潴留，引起血容量增加，加重心脏、肾脏的负担，导致血压升高、心脑血管疾病等不良后果。
减肥期间在吃榨菜时应注意适量，可以适当搭配部分低盐、低热量的食物，如青菜、芹菜等，同时应注意适当食用肉类、蛋类和水果，保证营养均衡，预防减肥期间出现营养不良的情况。