芥菜疙瘩不腌制通常是可以吃的，有着独特的风味和营养价值，芥菜疙瘩作为一种具有丰富营养的食材，无论是腌制还是不腌制，都有其独特的价值。
芥菜疙瘩富含多种营养成分，含有丰富的维生素，如维生素C、维生素B族等。维生素C作为一种抗氧化剂，能够增强机体免疫力，保护身体细胞免受自由基的损害。维生素B族则参与身体的能量代谢过程，有助于维持身体正常的生理功能。芥菜疙瘩还含有膳食纤维，膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道内的微生态平衡，减少肠道对有害物质的吸收。
芥菜疙瘩可以与其他食材搭配食用，与肉类搭配，肉类中的优质蛋白质能满足身体对蛋白质的需求，而芥菜疙瘩中的膳食纤维可以促进肉类的消化，减少肉类在肠道内停留时间过长可能引起的问题，如便秘或肠道毒素堆积。与富含维生素的蔬菜一起食用，能使维生素摄入更加全面，增强身体的抗氧化能力，进一步保护身体组织。和一些粗粮搭配，如玉米、燕麦等，粗粮中的碳水化合物和膳食纤维与芥菜疙瘩相互补充，既能提供足够的能量，又能维持饱腹感，有助于控制食欲和体重。
要确保芥菜疙瘩的新鲜度，避免食用有软烂、发霉或 异味的芥菜疙瘩。清洗要彻底，因为芥菜疙瘩生长在土里，表面可能有泥土和杂质，残留的泥土可能携带细菌等有害物质。在烹饪时可以采用焯水等方式，这样可以去除芥菜疙瘩可能含有的一些草酸等成分，减少对身体的潜在不良影响。