部分人进食或者接触玉米后会发生过敏反应，主要是机体对玉米过敏导致机体产生抗原抗体反应，从而出现过敏反应。建议过敏体质或者身体抵抗力较差的人群，在进食或者接触玉米前要明确是否存在过敏的情况，尽可能确保进食安全。
大多数人群进食或者接触玉米不会出现过敏反应，因为玉米不属于过敏性食物，一般进食后不会影响机体的免疫系统功能。玉米中的营养物质较为丰富，平时适当进食能够帮助机体补充营养，改善消化功能等。但是属于过敏体质的人群或身体抵抗力较差，需要谨慎进食玉米。因为玉米可能会刺激机体的免疫系统，导致免疫应答反应出现，表现出过敏症状，如皮肤瘙痒、片状红斑、咳嗽、打喷嚏以及恶心、腹泻等，给机体带来不必要的伤害。
需要注意的是小孩子在进食玉米前，家长需要先明确孩子身体状况，如果父母属于过敏体质且对玉米过敏，一般不建议小孩子进食玉米，以免发生过敏反应。如果对玉米过敏，建议避免再次接触玉米，发生过敏反应后，及时去医院就诊，在医生的指导下使用氯雷他定糖浆等药物进行抗过敏治疗，避免过敏症状加重。