胡麻油具有一定的营养价值，但通常只作为食用油，不会大量食用，对人体的作用较为有限，适量食用能够为人体提供一定的营养成分，还具有一定的润肠通便作用。一般情况下，少量进食胡麻油对人体无明显副作用，但如果对胡麻油过敏，则可能导致过敏症状，如果食用过多，有导致肥胖、腹泻等情况的可能性。
一、功效与作用：
1、补充营养：胡麻油含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、卵磷脂，以及钙、磷、铁等矿物质，适量食用对于补充相关营养成分有利；
2、润肠通便：胡麻油中含有大量油脂，便秘者适量食用，对于缓解便秘有帮助。
二、副作用：
1、过敏：部分人群可能对于胡麻油过敏，进食后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸不畅等过敏症状，此类人群应避免食用胡麻油；
2、肥胖：胡麻油虽然好，但是不宜过量食用，否则会使油脂摄入过多，从而增加肥胖的风险；
3、腹泻：胡麻油具有一定的润肠通便作用，有腹泻、腹痛等不适的人群，食用过多，可能会加重不适。
日常生活中食用油的种类繁多，每一种油的风味和营养成分有所不同。食用油在日常烹饪中不可缺少，建议各种食用油交替食用，对人体更为有利。