斑斓叶作为一种烹饪材料，一般无特殊禁忌人群。斑斓叶质地柔滑、坚韧，有天然香味，叶片有螺纹，常作为香料使用，也可用来包裹食物，是东南亚料理与糕点的常用材料，具有相当广泛的食用价值和药用价值。
1、食用价值：新鲜的斑斓叶可以煮汤，偶尔作凉茶饮，有一定的清凉去火的功效，叶汁宜与新鲜椰汁混合饮用。还可加入清水煮沸，再用小火煮炖煮，适量加入柠檬片和蔗糖调味，当茶饮用，可消积食，并且斑斓叶中的挥发油含有大量的角鲨烯、不饱和脂肪酸等，具有一定的营养价值。此外，斑斓叶有粽香，可用来包裹食物进行烹饪。一般可用于炖煮、包裹食物蒸煮、油炸，如斑斓鸡或斑斓虾，还可捣烂后绞汁添加到米饭、面包、糕点、月饼或糖水中，增加食物味道；
2、药用价值：斑斓叶中含有的亚油酸具有降血脂作用，能降低血压、减少血小板凝集和增强红细胞变形等能力。但需要注意斑斓叶虽具备该成分，但并不能通过直接食用来达到治疗疾病的功效，需要提取有效成分后制成药物，才能达到一定缓解疾病的效果。