芹菜具有轻度利尿的作用，当然，如果希望通过食用芹菜改善水肿症状，不太现实，建议首先寻求医生指导和帮助明确水肿原因。如果水肿比较严重，则需要及时就医进行治疗。
芹菜可以利尿，主要是因为芹菜中含有较多的钾元素，而钾元素有助于体内钠的排出，从而起到减轻水肿和降压的作用。芹菜中还含有一种物质叫香豆素，这种物质在体内水解后可生成一种具有利尿作用的成分。另外，芹菜本身含有一定的水分，食用芹菜可以增加体内的水分摄入，促进尿液生成和排出。因此，适量食用芹菜不仅可以利尿，还有助于补充身体所需的营养。
但是，需要注意的是，虽然芹菜具有利尿的作用，但食物中有效成分有限，因此对于水肿严重的患者，单纯依靠芹菜利尿效果可能不会太明显，为了避免延误疾病的治疗，建议及时就医，在医生的指导下使用呋塞米、氢氯噻嗪、螺内酯等利尿药进行治疗。另外，芹菜富含膳食纤维，过量摄入可能增加胃肠道负担，导致消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。因此，有胃肠疾病或消化不良的人群应少吃芹菜。对芹菜过敏者、血压偏低的人也需要避免食用芹菜。