橄榄菜里的橄榄果是可以食用的，但需要注意食品安全和营养价值的变化，在享受橄榄菜独特风味的同时，也应关注自己的身体状况，适量食用，保持健康的生活方式。
橄榄果本身是一种营养丰富的食材，其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，特别是钙和钾的含量较为丰富，上述成分对于维持人体正常的生理功能，如促进骨骼健康、增强免疫力等方面都具有重要作用。
在橄榄菜的制作过程中，橄榄果的酸味和咸味得到了充分的融合，形成了独特的口感，但腌制过程也使得橄榄果原本的清脆口感和丰富营养发生了一定的改变。腌制食品中的盐分和酸度较高，有助于抑制细菌的生长和繁殖，从而在正常情况下保证了橄榄菜的安全性。但如果橄榄菜保存不当或腌制时间过长，可能会导致细菌滋生，引发食品安全问题。因此，在购买和食用橄榄菜时，应选择正规渠道和信誉良好的品牌，确保食品的质量和安全。
橄榄菜不仅具有独特的风味，还具有一定的药用价值，橄榄中含有的挥发油和鞣酸等成分，对咽喉具有滋润作用，有助于缓解咽喉肿痛等症状。橄榄中的维生素C和维生素E等抗氧化物质，可 以消除体内自由基，有助于保持皮肤健康。此外，橄榄菜中的维生素E还是一种血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯，对预防心血管疾病具有一定的作用。
需要注意的是，橄榄菜虽然营养丰富，但并不适合所有人群食用，特别是两岁以下的婴幼儿，由于他们的消化系统尚未发育完全，可能无法承受橄榄菜中的盐分和酸度，因此不建议食用。同时，气虚体质的人群也不宜过多食用橄榄菜，以免加重身体负担。