因手术种类不同，患者手术后可以摄入的食物可能存在一定的差异。如胃肠道手术术后，患者一般需要短暂禁食，待胃肠功能恢复后再逐渐恢复流质、半流质，直至正常饮食，以免对胃肠功能造成不良影响。患者应在医生指导下进行术后饮食的选择，明确不能摄入或限制摄入的食物种类，以此为基础，适当补充维生素、优质蛋白、膳食纤维等营养。
1、维生素：以新鲜的蔬菜水果为主，富含维生素A的食物有西红柿、玉米、胡萝卜、芒果等，含维生素C的食物如小白菜、猕猴桃、苹果等。如果经检查发现，体内某种维生素水平较低，食补恢复缓慢或效果不佳，可在医生指导下服用维生素制剂，可以较快速地将维生素补充至正常水平；
2、蛋白质：蛋白质是人体各组织器官以及活性物质的组成成分，患者在术后多数可以根据自身情况，适当增加优质蛋白的摄入，如瘦肉、鱼肉、鸡蛋、牛奶等。但是需注意，肾脏相关疾病术后，可能需要限制蛋白质入量，不可盲目补充。结石病患者也要减少钙质、胆固醇的摄入，慎食鸡蛋、牛奶等，保证低嘌呤、低盐、少糖、低蛋白质饮食；
3、纤维素：适量的膳食纤维有助于肠道蠕动，减少便秘 发生，纤维素丰富的食物，主要有全麦类和种子类，如荞麦、燕麦，以及豌豆、红薯等。但胆囊、胃肠道术后初期，无需增加高纤维食物的摄入，以免因难以消化而增加胃肠负担或引发胆绞痛。