对土豆过敏，说明土豆当中有些成分，导致过敏体质的人接触后，产生过敏反应。土豆过敏通常为胃肠道表现，但若机体皮肤出现不适，提示可能发生了过敏性接触性皮炎，可表现为皮肤红斑、水疱等。
过敏性接触性皮炎，是指皮肤或黏膜，经过接触致敏物质后，接触部位或其他部位的皮肤，发生炎症性反应。皮肤损伤形态、范围、严重程度，取决于接触物的种类、接触时间的长短、接触部位和面积大小、以及人体对刺激的反应程度。
因此，土豆过敏引发的皮肤症状，若过敏较轻，仅表现为轻重不等的红斑，或伴随瘙痒。过敏较严重的患者，在红斑基础上可出现丘疹、水疱或大疱、糜烂、渗液等损害。且皮损多局限于接触部位，边缘清楚，暴露部位多见。亦可由于搔抓，将残留在皮肤上的致敏物质，带至身体其他部位，引起皮炎，机体高度敏感者，可泛发至全身，自觉瘙痒或灼痛感。若处理不当或接触物品未能及时清除，病情可能会发展为亚急性或慢性皮炎，应及时就医，遵医嘱使用抗过敏药物进行治疗。