肠胃炎在临床上属于比较常见的胃肠道疾病，主要可分为急性、慢性肠胃炎两种。如果是急性肠胃炎，由于患者的消化道不适症状比较明显，一般不建议吃香肠。对于慢性肠胃炎的患者可以适当地吃香肠，一般不会对疾病造成影响。
1、急性肠胃炎：多数患者肠胃炎是由微生物感染引起，比如寄生虫、病毒、细菌感染。通常起病较急，患者容易出现消化道方面的症状，比如腹泻、剧烈腹部疼痛、恶心呕吐。如果恶心呕吐比较严重，则建议患者禁食，使胃肠道得到充分休息，此时不建议吃香肠，避免增加消化系统的负担，导致症状加重；
2、慢性肠胃炎：一般症状比较轻微，适当地吃香肠不会有太大的影响。但是要注意摄入量，尽量不要长期或过量吃。因为慢性肠胃炎患者消化、吸收能力相对较弱，而香肠制作的材料主要是肉类，含肉量比较高，如果不注意摄入量，吃太多，易增加消化系统负担，加重肠胃不适症状。
此外，香肠对肠胃炎没有治疗作用，对人体也没有太多的营养价值，并且属于烟熏类食品，存放时间过长还可能出现腐败变质，吃了后可能会对身体造成一定伤害。建议选择清淡、富含营养的食物，如水煮虾、蒸鱼等。