石斛存放了两年多是否可以食用，需要根据石斛是否变质进行判断。石斛是一种常见的中药材，一定要在医生的指导下服用，而且要注意储藏环境，可以选择阴凉、通风处保存，尽量在规定时间的1-2年内服用，以免药效减弱。
1、可以：如果石斛存放得当，并没有受到周围环境的影响，没有出现发霉、受潮及腐败等变质现象，而且其颜色、性状、口感都没有出现明显的变化。这种情况下，石斛没有出现变质，虽然存放的时间比较长，可能会出现药力减弱的现象，但通常不会导致身体出现不良症状，一般不影响食用；
2、不可以：如果石斛没有在良好的存放环境中储存，存放的环境潮湿、气温高，出现发霉、受潮以及蛀咬等变质现象，而且其颜色、性状以及口感都出现明显的变化，而且可能会有大量细菌繁殖。这种情况下如果继续食用，细菌会刺激胃肠道黏膜，容易出现腹痛、腹泻、恶心等不良症状，严重者还可能会出现神志不清、昏迷等症状，所以这种情况下的石斛，一般就不可以继续食用。